Момордика удивляет не только своим необычным внешним видом, но и богатейшим составом полезных веществ в ней!
Она содержит микроэлементы и вещества, важные для организма человека:
пищевые волокна 2 г
углеводы 4,32 г
белки 0,84 г
лютеин 1323 мкг
бета-каротин 68 мкг
аскорбиновая кислота 33 мг
фолиевая кислота 51 мг
железо 0,38 мг
кальций 9 мг
калий 319 мкг
фосфор 36 мг
цинк 0,77 мг
магний 16 мг.
Момордика это чрезвычайно полезный плод, который укрепляет иммунитет и зрение, выводит из организма токсины и шлаки. Оболочка семян содержит жирное масло, богатое каротином, в организме человека это вещество преобразуется в витамин А. В семенах содержится горький гликозид момордицин и вещества, понижающие уровень сахара в крови, ликопин хороший антиоксидант, служит профилактикой сердечно-сосудистых болезней.
Экстракт момордики успешно применяется для лечения саркомы, меланом и лейкемии, косточки помогают снять отечность, используются при лихорадке и воспалительных процессах в организме. При начальных стадиях болезней ЖКТ отвары из момордики выполняют функцию антибиотиков. Полезны плоды и при анемии. Момордика также обладает выраженным тонизирующим эффектом!
В Азиатских странах, откуда момордика родом, употребляют в пищу зелёные плоды. Готовят из различными способами: жарят, тушат и фаршируют. А из вызревших только собирают семена. Горечь зелёных плодов обусловлена содержанием полезного вещества - инулина. Таким образом, получить пользу можно лишь от употребления зелёных плодов, невзирая на их горький вкус.
Большую часть урожая этого необыкновенного овоща Арина нарезала и засушила для заваривания в чай зимой. А сегодня решила побаловать себя цукатами:
- Плоды зелёной момордики АЖУР от @agrocompany.sedek она очистила от семян и нарезала полукольцами толщиной примерно 12-14 мм.
- Пересыпала кусочки большим количеством соли и оставила примерно на 1 час. Потом промыла большим количеством тёплой проточной воды. Из мякоти ушла выраженная горчинка и лишняя жидкость.
- Приготовила сироп из 500г сахара, 250 мл воды и 2 ч.л. сока лимона. Трижды довела сироп с кусочками момордики до кипения (но не кипятила) и трижды полностью остудила до комнатной температуры.
- Откинула кусочки на дуршлаг для стекания сиропа, а потом высушила их в электросушилке при 70 градусах до состояния мармеладный мишка .
Цукаты готовы! Можно слегка пересыпать их крахмалом и сахаром, чтобы не слипались при хранении. Вкус получился очень интересный Сладко-терпкий. Что-то Арине напоминает, но не может понять что . Попробуйте, может Вы узнаете вкус?
Сироп после момордики она прокипятила и залила в стерильную баночку. Будет его тоже добавлять в чай и выпечку
Семена экзотической полезной момордики можно приобрести на сайте ссылка.