Краснокочанную капусту заквашиваем так же быстро, как белую. На 1кг капусты идёт по 1 моркови среднего размера.
Капусту шинкуем вручную или пропускаем через кухонный комбайн.
В этом году Елене Кузнецовой понравилась краснокочанная капуста от АгроКомпании СеДеК
-Зевс
-Боксёр
-Сизая голубка
-Рубин
-Каменная головка
Морковь нужно тоже натереть на тёрке.
Затем смешиваем капусту и морковь в большой ёмкости.
На 1кг капусты идёт 20гр крупной соли.
Теперь снова перемешиваем капусту и морковь вместе с солью, можно немного пожамкать руками.
Прикрываем капусту тарелкой и устанавливаем гнёт, оставляя кваситься при комнатной температуре на 2-3 дня.
После того, как капуста будет готова, то её нужно будет переложить в отдельную ёмкость и заправить.
Для этого в небольшом количестве тёплой воды разведите сахар и добавьте пахучее масло. Это может быть нерафинированное подсолнечное или оливковое.